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烘干房暖风机是如何烘干红枣的?
来源 西门机电   编辑 Ref   浏览 发布 2019-09-10

 

 

烘干房暖风机是如何烘干红枣的?

 

 

       众所周知,干制红枣不仅大幅度的延长了红枣的保存期,而且在一定程度上还提高了红枣的销售价格。但是从红枣下树到最后烘干包装,这系列过程有很多讲究,如前期红枣采摘的要求、烘干前枣果的处理、烘干过程各种的温度控制以及适度通风的管理措施等。此处主要介绍大红枣是如何用烘干房暖风机烘干的。


       首先是烘干房的布置,一般烘干房暖风机采用直吹式布置,安装在内墙一侧,吹向外墙或外窗,目的是减少外部冷风渗入以降低烘房温度。然后把采摘好的红枣按大小、成熟度分级,分级好后进行清洗,最后装入烘盘内,以2个枣的厚度为宜放入烘房烘架上。


       第二步,预热阶段,当枣装入烘干房后,要把门、通气口(天窗和地洞)关严,以减少能量损失,提高能量利用率。利用烘干房暖风机的好处在于,预热阶段温度是逐步上升的,不会像烟煤或其它燃料的升温很快,因为短时间内把温度升得太快,金丝小枣会出现糖化或炭化现象,严重的会出现枣果开裂,影响枣果品质。另个好处是烘干暖风机使用热水或蒸汽为热媒,对食品而言环保安全。另外在升温的过程中要经常抖动烘盘,以利于枣受热均匀,每0.5小时观察一次温度表和湿度表。


        第三步,蒸发阶段,当枣烘烤到第一阶段末的时候,开始通风排湿(人在烤房中感觉身体皮肤湿潮、憋闷,房内有潮气),遇到无风或风小的天气,天窗、地洞要同时打开,风大时交替打开,每次通风时间为15~20分钟。大约往返7~8次,湿度就可排到需要的程度。此过程中要注意把第一层和第五层,第二层和第四层的枣箅子调换位置,其它的烘盘不用动,以利于枣受热均匀,避免下层枣由于温度过高影响烘烤质量。


        第四步,干燥完成阶段,经过蒸发阶段后,枣果内部可被蒸发的水分逐渐减少,蒸发速度逐渐缓慢,此时火力不宜大,烘房内温度不低于50℃即可。相对湿度若高于60%时,仍应进行通风排湿,因这一阶段继续蒸发出来的水分较少,通风排湿的次数应减少,时间也较短。当枣的含水量达到20%~30%时就可取出枣果。出烤房后的枣要放在遮阴处或房屋内,不要被太阳直晒,否则枣表面发黑,影响枣果品质。堆放的枣厚度不要超过1米,每平米要放一个草把通风,红枣存放10~15天后就可装箱进入市场。


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